L'impianto birraio "Easy 50" è uno strumento ideale per la formazione tecnica e professionale negli istituti superiori, permettendo agli studenti di apprendere in modo pratico i processi produttivi della birra artigianale. Questo sistema compatto e altamente funzionale offre un’esperienza formativa realistica, consentendo agli insegnanti di spiegare concetti fondamentali di chimica, biologia, tecnologia alimentare e gestione dei processi produttivi.
OBIETTIVI DIDATTICI
L'utilizzo dell'impianto "Easy 50" nei laboratori scolastici permette di raggiungere i seguenti obiettivi formativi:
- Comprendere le fasi principali del processo di birrificazione: ammostamento, bollitura, fermentazione e imbottigliamento.
- Analizzare le reazioni chimiche ed enzimatiche che avvengono durante la produzione.
- Sviluppare competenze operative nella gestione e manutenzione di un impianto produttivo.
- Approfondire i principi di igiene e sicurezza nel settore alimentare.
- Promuovere il lavoro di squadra e la risoluzione di problemi in un ambiente produttivo reale.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
Semplice e versatile, l’impianto Inox a caduta per produzione birra Easy 50, è stato pensato per l’utilizzo in microbirrifici come impianto pilota. Interamente realizzato in acciaio Inox AISI 304 per alimenti, il set consente di produrre fino a 50 litri di birra a cotta. L’impianto per produzione birra artigianale Easy 50 è composto da 3 tini posizionati su diversi livelli grazie alla struttura di supporto: nel piano più alto posizioniamo la pentola per acqua di sparge, seguita dalla pentola di ammostamento e infine, nel livello più basso, collochiamo quella di bollitura. Compreso nel kit c'è il modello ottagonale del Fly Sparge Inox, un accessorio che ti permette di ottimizzare i tempi di lavoro nella fase successiva all’ammostamento. Completa l’impianto il fermentatore in acciaio Inox, dotato di un coperchio ad alto spessore.
- Dimensione: 190 x 70 x 180 (h) cm
- Capacità produttiva massima di 50 L
- 3 pentole: di ammostamento motorizzata (50L), di sparge (50L) e di bollitura (75L)
- Fermentatore inox 75 litri (con coperchio alto spessore)
- 3 fornelloni a gas in ghisa (5,5 kW)
- Filtro per trebbie Halo (⌀452)
- Fly sparge Inox
- Prolunghe inox per fly sparge e curva inox con portagomma per pentola di ammostamento
- Coperchio alto spessore con ganci fissaggio e sportellino di ispezione
- Scambiatore di calore a 40 piastre saldobrasate con portagomma
- Birrometro inox 90 (per misurare i litri di mosto)
- 5 metri di tubo Hot Beer press da 20 (-30/+100 °C)
- Elettropompa Novax 20 BEER LOW per birra (per liquidi alimentari ad alta temperatura) con valvola inox
- Struttura di supporto in acciaio inox
- Tutte le pentole con valvole inox 3/4" M/M, pozzetti portasonda inox
- Treppiedi inox per fermentatore
COMPONENTI PRINCIPALI DELL'IMPIANTO
Tino di ammostamento:
- Capacità: 50 litri.
- Realizzato in acciaio inox AISI 304 per garantire durata e sicurezza alimentare.
- Sistema di riscaldamento diretto o indiretto per il controllo preciso della temperatura.
Tino filtro:
- Dotato di un fondo filtrante in acciaio inox che consente un'estrazione efficiente del mosto.
- Sistema di ricircolo per migliorare la chiarificazione del mosto.
Bollitore:
- Capacità: 50 litri.
- Resistenze integrate per una rapida ebollizione.
- Valvola di scarico per il trasferimento sicuro del mosto.
Fermentatore:
- Capacità: 50 litri con coperchio ermetico e gorgogliatore.
- Struttura in acciaio inox con finiture interne lisce per una pulizia semplice.
DOTAZIONI TECNICHE
Sistema di controllo della temperatura:
- Termometri analogici o digitali integrati nei recipienti per monitorare costantemente le fasi del processo.
- Possibilità di impostare e mantenere temperature specifiche per ogni fase (ammostamento, fermentazione).
Pompa per il trasferimento del mosto:
- Pompa integrata per un trasferimento fluido ed efficiente tra le varie fasi del processo.
- Realizzata in materiali compatibili con il contatto alimentare.
Valvole e connettori rapidi:
- Valvole a sfera in acciaio inox per un controllo preciso del flusso.
- Connettori rapidi per una facile configurazione e pulizia dell'impianto.
Pannello di controllo:
- Interfaccia semplice e intuitiva per il controllo delle operazioni.
- Indicatori di stato per le fasi di riscaldamento e ricircolo.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Efficienza energetica:
Sistema progettato per ridurre i consumi, ottimizzando l’utilizzo di energia elettrica e calore.
Facilità di manutenzione:
- Componenti smontabili per una pulizia veloce e approfondita.
- Materiali resistenti alla corrosione e agli agenti chimici di sanificazione.
Compattezza:
- Dimensioni ottimizzate per adattarsi ai laboratori didattici.
- Peso contenuto che consente un facile spostamento e installazione.
ESERCITAZIONI E POSSIBILITÀ PRATICHE CON I COMPONENTI FORNITI
Gli studenti potranno cimentarsi in esercitazioni pratiche, tra cui:
- Calcolo della ricetta e dosaggio degli ingredienti (malto, luppolo, lievito, acqua).
- Monitoraggio delle temperature e dei tempi di processo per ottimizzare la qualità del prodotto.
- Misurazione del pH e del grado zuccherino tramite rifrattometro o densimetro (non inclusi nel kit).
- Studio del ciclo di fermentazione e gestione delle variabili che influenzano il risultato finale.
- Valutazione sensoriale della birra prodotta e analisi della qualità.
ULTERIORI APPLICAZIONI DIDATTICHE
L'impianto "Easy 50" può essere utilizzato anche per approfondire:
- L'influenza delle materie prime sul prodotto finale (origine dei malti e tipologia dei luppoli).
- La sostenibilità e il recupero dei sottoprodotti della birrificazione (trebbie).
- La pianificazione e il controllo qualità nei processi industriali.
- La gestione economica e logistica di una microproduzione.
SERVIZI E MATERIALI CONSUMABILI RICHIESTI (non inclusi)
- Materie prime: malto d’orzo, luppolo, lievito, acqua demineralizzata.
- Strumenti di analisi: rifrattometro, termometri di precisione, pH-metro.
- Materiali per l’imbottigliamento: bottiglie, tappi e tappatrice manuale.
DOTAZIONI TECNOLOGICHE E VANTAGGI
Grazie al design modulare e all'alta qualità dei materiali, l'impianto "Easy 50" è facilmente integrabile in un laboratorio didattico. La sua dimensione compatta lo rende adatto anche a spazi ridotti, garantendo allo stesso tempo un’esperienza formativa completa e coinvolgente. Inoltre, la manutenzione semplice e la possibilità di smontare i componenti facilitano l’apprendimento delle procedure di pulizia e igienizzazione.
PERCHÉ SCEGLIERE L'IMPIANTO EASY 50?
Questo impianto rappresenta una soluzione formativa innovativa per istituti tecnici e professionali che desiderano offrire agli studenti un approccio pratico e immediatamente applicabile nel mondo del lavoro. Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato in progetti interdisciplinari che combinano scienze, tecnologia e imprenditorialità, preparando i futuri tecnici del settore alimentare e delle bevande.
