Laboratorio digitale pensato per gli istituti a indirizzo Agraria, in particolare per l’articolazione “Viticoltura ed enologia”. L’ambiente didattico utilizza riprese reali a 360°, effettuate durante le fasi più significative del ciclo produttivo del vino, per mostrare in modo diretto e coinvolgente l’intera filiera vitivinicola. Attraverso la visione in prima persona, gli studenti seguono il percorso completo dell’uva: dalla vendemmia in vigneto al trasporto verso la cantina, dalle operazioni di pigiatura alle fasi di fermentazione, fino alle attività di imbottigliamento. Le scene immersive sono integrate con punti informativi interattivi e brevi clip video che raccolgono testimonianze e spiegazioni di enologi e operatori del settore. L’esperienza evidenzia le buone pratiche di raccolta, le tecnologie di trasformazione e i controlli di qualità che caratterizzano una moderna filiera vitivinicola. In questo modo il laboratorio consente di collegare i contenuti teorici di viticoltura ed enologia con esempi operativi reali, offrendo una panoramica concreta, immersiva e professionalizzante del lavoro in vigneto e in cantina.
La licenza di questa piattaforma è rilasciata senza limiti di durata.
Obiettivi Didattici
- comprendere in modo sequenziale le fasi del ciclo produttivo del vino, dal vigneto alla cantina;
- collegare le conoscenze teoriche di viticoltura ed enologia con esempi reali documentati in azienda;
- riconoscere attrezzature e tecnologie impiegate nelle diverse fasi di trasformazione enologica;
- analizzare le buone pratiche di raccolta, gestione delle uve e controlli di qualità lungo la filiera;
- sviluppare consapevolezza sui principali aspetti professionali e organizzativi della filiera vitivinicola.
Esempi di esercitazioni pratiche
- visione guidata delle scene immersive a 360° relative a vendemmia, trasporto, pigiatura, fermentazione e imbottigliamento;
- compilazione di schede di osservazione sulle tecniche adottate e sulle attrezzature utilizzate in ogni fase;
- discussione in classe sulle buone pratiche evidenziate e sui possibili errori da evitare nella gestione delle uve;
- analisi delle interviste a enologi e operatori per individuare competenze, responsabilità e ruoli professionali lungo la filiera;
- realizzazione di una mappa o infografica di sintesi del ciclo produttivo del vino basata sui contenuti esplorati nel laboratorio immersivo.
Modalità di svolgimento
- Fase 1 – introduzione alla filiera vitivinicola: inquadramento teorico delle fasi del ciclo produttivo del vino, con attenzione a vigneto, cantina e controllo qualità.
- Fase 2 – esplorazione immersiva delle riprese a 360°: visione guidata delle diverse sequenze del laboratorio, con osservazione delle procedure operative e delle attrezzature utilizzate.
- Fase 3 – analisi delle pratiche e delle tecnologie impiegate: lavoro di analisi in classe sui contenuti esplorati, con focus su buone pratiche di raccolta, trasformazione e controllo qualità.
- Fase 4 – rielaborazione e presentazione dei risultati: produzione di elaborati (relazioni, presentazioni, mappe di processo) che sintetizzano le fasi della filiera vitivinicola osservata.
Output finale
Output finale del laboratorio è la costruzione di un quadro completo e strutturato della filiera vitivinicola, dal vigneto alla cantina, documentato attraverso elaborati prodotti dagli studenti (schede, mappe di processo, presentazioni) che integrano osservazioni sulle fasi produttive, sulle tecnologie adottate e sui principali controlli di qualità.
HARDWARE NECESSARIO (non inclusi) - ALMENO UNO TRA:
- visori VR (Meta);
- PC o notebook;
- proiettore o LIM per visione condivisa.
